酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼的做法和步骤直装版

**酸菜鱼的做法和步骤** 1. **准备食材**：黑鱼片、酸菜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。 2. **鱼片处理**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。酸菜切段焯水。 3. **炒制底料**：锅中炒香葱姜蒜、泡椒，加入酸菜翻炒，倒入清水煮沸。 4. **煮鱼调味**：汤中加盐、胡椒粉调味，先下鱼骨煮片刻，再放鱼片烫熟。 5. **淋油增香**：菜肴装盘，铺上干辣椒、花椒，淋上热油激发香味。 6. **完成**：撒上葱花即可食用，口感酸辣鲜嫩。